饮食健康,强壮成长:移民及其美式饮食

研究表明,当人们移民到美国时,饮食会变得更糟,因为他们吃更多的垃圾食品和更少的水果和蔬菜,从而导致健康问题和肥胖症。 但是布伦达·罗氏(Brenda Roche)不需要看研究-她亲眼目睹了这种饮食在社区中的转变。

“我们发现,随着移民融入我们的文化,他们通常会采用我们的饮食习惯,而这些习惯往往是经过高度加工的便餐,”加利福尼亚大学合作推广部营养家庭和消费者科学顾问罗氏说。 她援引一项研究表明,在一代人的时间里,西班牙裔移民的孩子患肥胖,心脏病和糖尿病的风险要比非西班牙裔美国人的孩子高,并且“可能比其原籍国的患病率高得多。”

该组织在营养,青年发展,城市园艺,园艺和环境领域发展和实施洛杉矶县的社区教育计划。 它正在与包括洛杉矶保护团在内的多个合作伙伴合作,共同实施由First 5 LA资助的社区花园计划。

UC合作社的工作人员和志愿者与城市社区一起开展营养教育,例如减少快餐店中常见的高脂,高钠食品的消费,并添加更多的水果和蔬菜以改善健康状况。 他们还提供使用健康食材的烹饪示范,以及种植农产品和通过饮食预防慢性病和疾病的技巧。

UC合作社可持续食品系统顾问Rachel Surls补充说,由于该县拥有大量的多元文化人口,因此他们也强调“使用更健康的食物保存文化传统”的重要性。 “在我们的推广中,我们谈论的是园艺,无论是在社区还是在家庭花园中。 也许在家庭的烹饪传统中使用的是特产的胡椒,茄子或某些草药,但它们不易买到或价格昂贵。 能够自己发展并保留这些传统真是太好了。”

例如,罗氏(Roche)指出“墨西哥食品的真实形式是健康的。 我们试图鼓励搬到这里的家庭开始思考他们在墨西哥生活时如何准备食物。 问题不是主要的传统文化食品。 这是快餐和美式饮食。”

这篇文章最初出现在 最好的开始 网站。 作为洛杉矶前5名的一部分 吃得健康,成长壮大 公众教育运动, 最好的开始 正在关注那些在社区中工作以增加获得更健康食品的组织的机构。 通过与基层社区合作,他们希望人们在思考,购买和食用食物的方式上进行长期的改变。

 

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