自制面包-无需揉捏!

这种出色的自制面包配方无需揉捏! (那是因为酵母菌生长缓慢,需要12-18小时-一定要在送达它的前一天晚上开始。)纽约Sullivan Street Bakery的Jim Lahey制作了食谱,并说这很容易。 4岁的孩子可以做面团。 试试看!

你会需要…

  • 3杯通用面粉或面包粉(如果需要,您可以将1/2杯白面粉换成全麦粉)
  • 1/4茶匙速溶酵母
  • 1½茶匙盐
  • 1½杯+ 2汤匙水
  1. 将面粉,酵母和盐在一个大碗里搅拌在一起。
  2. 加水并用木勺搅拌,直到所有面粉弄湿为止(面团会发粘)。 用保鲜膜盖住碗,在温暖的室温下静置12至18个小时。
  3. 当表面被小气泡覆盖时,面团就准备好了。 轻轻地在工作面上撒面粉,然后将面团倒在上面; 再撒一点面粉,将面团对折,然后再对折。 盖上保鲜膜,静置15分钟。
  4. 使用足够的面粉以防止面团粘在工作表面或手指上,然后迅速将面团成形为球形。 给一个大碗上油,然后将面团球放入其中。 用额外的面粉将面包顶部除尘,然后用干净的厨房毛巾覆盖。 让面团上升直到其大小增加一倍以上,并且用手指戳戳大约2小时后它不会立即弹回。
  5. 准备好面团至少30分钟之前,将6至8夸脱的大型荷兰烤箱或重型砂锅放入烤箱中,然后预热至450o F.
  6. 请务必确保儿童不在路上,以免灼伤。 使用防护手套,轻轻地从烤箱中取出火锅。 将面团小心地转移到加热的锅中。 盖上盖子,烘烤30分钟。 取下盖子,继续烘烤15–30分钟,或者直到深金棕色。 在电线架上冷却。 服务温暖或在室温下。
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